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Degustación: Varietales Aromáticos – http://wp.me/p3kKWq-g9

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Degustación: Viura – http://wp.me/p3kKWq-fB

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Degustación: Chardonnay – http://wp.me/p3kKWq-eQ

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El gratificante efecto del tiempo

Elizabeth Yabrudy | Periodista y Sommelier (también CSW & CSS)

ey_ananke00Quienes me conocen saben que desde el día que los probé, me volví fanática de los quesitos Ananké. Estoy hablando de hace aproximadamente diez años, así que no es algo nuevo. No sólo dejé que su frescura y calidad se apoderaran de mi paladar, sino que me contagié con la energía y las ganas de hacer las cosas bien que tienen sus emprendedoras: Elisa Grimaldi y Marianela García.

Las cabritas, como ellas mismas se apodan, han recorrido el camino de forma consistente, creciendo poco a poco, aprendiendo del negocio, manejado de forma correcta las vicisitudes e innovando para mantenerse en el mercado con una marca reconocida y apreciada por los consumidores.

Hasta principios del 2016 cuando uno pensaba en Ananké, automáticamente la imagen que venía a la mente era la de un potecito relleno con un queso de cabra fresco, fácil de untar y que, a quienes amamos la cocina…

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SOMMELIERS YO: OTRO GRAN RETO EN MI VIDA

Explorando el vino

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Dayana Medina y Gustavo Garcia padrinos de la XII Promoción

Hace aproximadamente dos (2) años mi amiga y compañera de trabajo Liuzka Hernández me dijo vamos hacer el Curso de Sommelier mi primera pregunta fue ¿De que se trata?, conocer sobre el mundo del vino, hacer catas, pues me pareció tan interesante que le dije si vamos a estudiar y así fue como inicie algo que en principio me parecía muy sencillo y lo ví como un ocasión para salir de la rutina y aprender algo nuevo.

Comenzó el curso el 07 de febrero del 2015 con una charla muy amena dada por el Presidente de la Academia, Leo Adazzio, quién nos hablo de los inicios dela creación de la misma y la trayectoria para luego entrar en materia con una clase muy interesante “Vitivinicultura”, todo esto era nuevo para mí, fascinante pero a la vez complejo.

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SOMMELIERS YO: OTRO GRAN RETO EN MI VIDA

Dayana Medina y Gustavo Garcia padrinos de la XII Promoción Hace aproximadamente dos (2) años mi amiga y compañera de trabajo Liuzka Hernández me dijo vamos hacer el Curso de Sommelier mi primera p…

Origen: SOMMELIERS YO: OTRO GRAN RETO EN MI VIDA

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SOMMELIERS YO: OTRO GRAN RETO EN MI VIDA

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Dayana Medina y Gustavo Garcia padrinos de la XII Promoción

Hace aproximadamente dos (2) años mi amiga y compañera de trabajo Liuzka Hernández me dijo vamos hacer el Curso de Sommelier mi primera pregunta fue ¿De que se trata?, conocer sobre el mundo del vino, hacer catas, pues me pareció tan interesante que le dije si vamos a estudiar y así fue como inicie algo que en principio me parecía muy sencillo y lo ví como un ocasión para salir de la rutina y aprender algo nuevo.

Comenzó el curso el 07 de febrero del 2015 con una charla muy amena dada por el Presidente de la Academia, Leo Adazzio, quién nos hablo de los inicios de la creación de la misma y la trayectoria para luego entrar en materia con una clase muy interesante “Vitivinicultura”, todo esto era nuevo para mí, fascinante pero a la vez complejo.

image4Cómo describir lo que ha sido esta maravillosa travesía desde ese 7 de febrero del año 2015 hasta el 11 de noviembre de 2016 me llevaría páginas y páginas para poder expresar cada momento que viví, nunca pensé que lo que yo creía era una simple curso resulto ser un océano de conocimientos, un mundo que tiene un inicio pero nunca un fin, es un aprender hora tras horas, días tras días, meses tras meses, leer, investigar, encuentros de intercambios sobre vinos, clases con profesionales capacitados, charlas, talleres, Catas, degustaciones, evaluaciones sobre temas ya vistos, la visita a BIMG-20150818-WA0010odegas Pomar, Destilerias Dusa en Carora, Cocuy El Balsamal, Barquisimeto, Estado Lara, paseo inolvidable y de grandes aportes y conocimientos.

Todo el tiempo que duró el curso transcurrió en la Quinta Cositalinda, en Los Chorros, sede de la Academia y nuestra segunda casa, un lugar muy acogedor, cálido, tranquilo, con mucha paz donde los protagonistas son el vino, los gatos que forman parte de ese espacio, le dan vida, particularmente “Petrus”, demasiado consentido y hermoso, que se mueve sigilosamente y con toda seguridad por la casa como gran conocedor no sólo de todos sus espacios si no también del vino; el equipo que trabaja en la Academia con mucha mística, amor y profesionalismo bajo la coordinación de su Directora la Sommeliers Dayana Medina quién tiene una especial conexión con todos los alumnos de la misma, es el motor que te levanta en aquellos momentos que sientes que ya no puedes más y te empuja a seguir luchando por tus metas, que uno no puede rendirse imagen-10sin antes luchar y que nada es imposible, que somos seres con un arma poderosa “la mente”, capaces de transformar todo a nuestro favor , con una gran potencial, luz propia que viene de nuestro interior, el alma.

Otra etapa de la formación son las pasantías las cuales abarcan Hoteles, Restaurantes, Licorerías, Eventos,  una gran experiencia que te conecta con otra realidad y contigo mismo donde hacerlo cada día mejor es la consigna.

Transcurridos los meses, cubierto el pensum de estudio, llego el tan esperado día, el del examen final para optar el título de Sommeliers, 11 de noviembre de 2016, donde image3los alumnos de la XII Promoción sabatina teníamos el reto de poner en práctica lo aprendido, con especial énfasis en el servicio. Varias estaciones con diferentes jurados, todos preparados y capacitados para evaluarnos, sólo pensar en ello nos generaba mucha ansiedad, sudoración, temor y seguridad al mismo tiempo, cada uno trabajando por dar lo mejor de sí.

El examen final consistió en un examen teórico que se realizó en horas de la mañana, seguidamente un examen de Cata. En horas de la tarde el examen teórico con un sorteo para determinar el orden que presentaría cada uno y el servicio que deberían presentar a su comensal: Decantación y Espumoso. Recuerdo que la semana previa al examen practicaba el servicio con mi hija de comensal lo cual me ayudo mucho por que supo corregir mis errores en cuanto a postura y forma de vender mi servicio sintiéndome mas serena y segura y pedí mucho que me tocara presentar entre las primeras y el servicio de Decantación.

Pues fue así logré conectar con el número 5 y servicio de Decantación. Si bien es cierto tenía dominio de mis emociones no puedo negar mi temor por el jurado mas no por los comensales. Una vez frente al jurado me indicaron las pautas del examen y seguidamente empezó a correr el tiempo, 3 minutos para leer el menú y escribir mis armonías vino y comida, pues en ese momento sentí que la mente se me nubló y sólo podía escribir la variedad a recomendar y el país.

LLegado el momento me presente ante mis comensales y ofrecí mi servicio (otros 6 minutos) con toda la naturalidad para poder calmar así mis ansiedades y todo fluyo hasta edecantador-43705901l punto que pude decir la información que se solicitaba sobre cada vino y su descripción. El momento más difícil para mí fue cuando estaba decantando y se me derramo el vino sobre la vela, igual seguí decantando como si nada hubiese pasado, me temblaba todo aún consciente de ello me decía a mi misma tu puedes sigue no te detengas. Culminé mi examen con la descripción de los habanos (3 minutos reconocer y describir) que estaban el Humidor: Vegas Robaina Don Alejandro (Prominente), Romeo y Julieta Churchills, Montecrito Nº 2, Montecristo Doble Edmundo, Coiba Robusto  y un Toscano, y la armonía.

Pues no podía creer que ya había pasado esta etapa me retiré y mientras me dirigía hacía mis compañeros que ya habían culminado su examen me embargaban muchos sentimientos, de alegría por haber logrado superar esta fase pero a la vez de nostalgia por que estaba dejando atrás esos espacios ya como alumna para seguirlos ocupando pero como Sommliers.

Debo reconocer que es todo un reto y culminado mi examen me dije ahora más que nunca debo seguir practicando, hacerlo cada día mejor y volver a leer todo lo que vi en el curso con mas tranquilidad y sin presión por que creo que si bien estos exámenes son requisitos siento que no expresan todo lo mejor de uno pero es un reto que hay que superar y sólo la práctica, la actualización y la constancia ter harán cada día mejor.

Finalmente puedo añadir que me siento agradecida con la vida por todas las personas que conocí, mis compañeros de estudios ahora colegas uno más brillante que el otro, aprendí muchas cosas no sólo desde el punto de vista intelectual si no personal, la complejidad del ser humano, personas con diferentes personalidades y caracteres que fungían como complemento uno del otro.

A todos ellos mi gran admiración y respeto y quiero que sepan que me siento muy orgullosa de formar parte de esta XII Promoción y que las que vienen son tan excelentes como nosotros y los que han pasado, tenemos la misión de permanecer unidos cada vez más y mantener en alto el gremio de Sommeliers.imagen-9

El paso siguiente: El Acto de Graduación el 04 de diciembre de 2016

GRACIAS A DIOS, A MI HIJA VICTORIA ALMEIDA, A MI MADRE Y MI FAMILIA, A MIS COLEGAS, A LA ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA Y TODO SU EQUIPOS POR PERMITIRNOS FORMAR PARTE DE ESTA FAMILIA, A NUESTRA GUÍA Y APOYO CONSTANTE DAYANA MEDINA 

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ACTO DE GRADUACIÓN DE LA XII PROMOCIÓN DE SOMMELIERS…

El vidayana-y-nosotrasernes 23 de septiembre de 2016 estuve presente como pasante en el Acto de Graduación de los Sommeliers de la XII Promoción de la semana realizado en la sede de la Academía de Sommeliers de Venezuela en Caracas y apoyar con el Servicio del Vino y la Comida, mesas-decoradaslo cual fue un gran placer para mi persona por encontrarme no sólo rodeada de futuros colegas si no de personalidades destacadas como Leo Adazzio, Presidente de la Academia, Belkis Croker, ambos Padrimos de esta Promoción, la Sommelier Dayana Medina y Directora de la Academia, Ingrid Robles, Elizabeth Yabrudy, Patricia Parra, Sommeliers y profesoras de la Academia, entre otras personalidades, y pude sentir la satisfacción de poner en práctica los conocimeintos hasta ahora aprendidos en la Academia de la mano de un equipo de profesionales muy calificados.

equipo-y-grupo-de-graduandos

 

Un día antes los alumnos de la XII Promoción de la semana presentaron su examen final teórico y práctico para optar al Título de Sommeliers, el cual contó con el apoyo de un equipo conformado por estudiantes y personal de la Academia, además de los miembros del Jurado Calificador, los cuales pueden apreciarse en la foto.

Cabe mencionar que el Acto de Graduación se inicio con un Concierto ofrecido por el Sistema de Orquestas del Estado Vargas, quienes tocaron “Venezuela” al momento de la entrega de los Diplomas a cada Sommliers, sus caras llenas de alegría. orquesta-de-vargasbotelas-montesCada toque estuvo armonizado con Vinos de Montes Serie Clásica, Reserva, 2012, Chile, de las variedades Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon y Merlot. Un ambiente cargado de muchas emociones, una pieza era mas hermosa que la otra, impregnaron el salón y a los presentes de mucha energía, alegría, pasión, era un sueño por el cual venían esforzandose este grupo de estudiantes desde hace aproximadamente 18 meses y algo más hasta llego éste día tan esperado por todos, familiares y amigos que los acompañaron.

fiesta-participantes

Los presentes pudieron disfrutar de unos abrebocas ceviche de curvina, canoa de tostones con guacamole y un steak tartar. La cena tuvo como primer plato una Sopa Bouillabaisse armonizado con un vino blanco de la variedad Chardonnay, Chivite, 2013, España. El segundo plato fue una deliciosa pasta en salsa roja de chorizo y pimientos ahumados la cual fue armonizada con un vino tinto de Chivite, Selección Especial 2011, de la variedad Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot , ambos de la Denominación de Origen Navarra, España. De postre una exquisita torta de chocolate y cerró con un delicioso café.

Asimismo, hubo dos barras, una de Cocuy El Pecayero y otra de Ron Santa Teresa, pudiendo disfrutar los presentes de unos deliciosos cocteles.

Tras bastidores todo bien coordinado para agasajar a los presentes y que quedara impecable desde la comida hasta el servcio, bajo la coordinación de Dayana Medina. El salón cargado de risas, alegrías, emociones encontradas por no creer que ya eran Sommeliers y ahora toca evaluar el camino a transitar en este mundo tan mágico como lo es el Vino y todo lo que engloba.

Pero esto no termino aquí, la fiesta siguió amenizada por un Dj quién puso a bailar a todos los presentes, sólo se escuchaban risas, risas, risas armonizadas con vinos, espumosos, que más se puede pedir.

GRACIAS A DIOS Y A LA VIDA POR TAN BELLOS MOMENTOS Y POR ESTAR SIEMPRE EN EL LUGAR CORRECTO.

SALUD

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Cata Vertical – Montes Alpha Cabernet Sauvignon

Excelente articulo de la Sommelier Elizabeth sin desperdicio

Elizabeth Yabrudy | Periodista y Sommelier (también CSW & CSS)

Una soMontes01bria invitación digital. Una sala bien montada. Futuros sommeliers listos para hacer el servicio. Un selecto grupo de personas, entre ellos profesionales del vino, representantes de las mejores licorerías de la ciudad, periodistas y aficionados.

Lugar: Academia de Sommeliers de Venezuela
Anfitriones: Dayana Medina y Leo D’Addazio, Academia de Sommeliers de Venezuela / Patricia de Sousa y Arturo Maia, Casa Oliveira
Protagonistas: nueve añadas de Montes Alpha Cabernet Sauvignon
Resultado: una gratificante y exitosa experiencia

Una cata histórica, como bien la definió el equipo de Casa Oliveira. Tener la oportunidad de hacer una cata vertical es siempre un privilegio, pues permite a quienes degustan los vinos, tener el entendimiento de cómo un producto de una bodega en particular, pero con diferentes añadas, evoluciona con el pasar del tiempo.

Poder organizar una actividad de este tipo requiere de conocedores que en algún momento vieron el potencial de algunas cosechas en…

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Comportamiento del Vino en los mercados asiáticos

Los últimos informes del Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv) dejan claro el incremento de interés por el vino en algunos mercados asiáticos. Entre los aspectos interesantes en 2015 a tener en cuenta, por ejemplo que China superó a Japón como primer inversor asiático en vino, al gastar un 37% más. O que Japón aumentó en torno al 4% sus importaciones de vino, sobre todo chileno. También Hong Kong bate récords importando vino por la gran subida de vinos franceses y australianos y por su parte Corea del Sur gastó más en vino envasado chileno que francés.

El vino se mueve en los mercados asiáticos y sí hay cambios, así lo dan a conocer diferentes estudios del Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv) que se centran en los siguientes destinos: China, Japón, Hong Kong y Corea del Sur.Las importaciones crecieron 44,7% en volumen y un 37,3% en valor, siendo 2015 el mejor año hasta la fecha, batiendo el récord de 2012.

China adelanta a Japón en 2015 como primer inversor asiático en vino
 

China cerró el año como primer mercado asiático en valor por delante de Japón y reforzó su primer puesto en volúmen.

Las excelentes subidas correspondieron a envasados y graneles, mientras que el espumoso ha experimentado un descenso por la fuerte caída de Francia e Italia. El envasado fue el único que subió de precio, supuso el 92% de la inversión, frente al 17,3% que ocupaba en el año 2000, cuando el granel dominaba las compras con más del 80% del gasto total.

En cuanto a España (+57% en volumen y +19,7% en valor) el Observatorio recalca que logró las máximas ventas de su historia, aunque con los precios más bajos de lo que va de siglo en todas las categorías de vino.

El informe que  ha realizado el OeMv incluye los datos de importaciones de vino en China desde el año 2000 hasta el año 2015, analizados por países de origen, tipo de vino (espumoso, envasado y granel), valor (yuanes), volumen y precio medio.

La subida de las importaciones de vino en Japón la lideran los vinos chilenos

Japón aumentó en torno al 4% sus importaciones de vino gracias sobre todo al aumento de Chile, que se distancia de Francia como primer proveedor en volumen al crecer un 15,6%, si bien Francia abarcó el 51% de la inversión por el gran valor de sus vinos.

España pierde cuota como cuarto proveedor en volumen y cae a la quinta plaza en valor, superado por EE.UU. El espumoso, único vino español que crece en el mercado nipón, aunque a precios más baratos.

Japón cerró 2015 como segundo inversor asiático en vino, cuando tradicionalmente figuraba como el primer y ha sido superado por China, que registró un extraordinario desarrollo de sus importaciones.

El informe del OeMv ofrece los datos de importaciones de vino en Japón desde el año 2000 hasta el año 2015, analizados por países de origen, tipo de vino (espumoso, envasado y granel), valor (yenes), volumen y precio medio.

Hong Kong bate récords en importación de vino por el gran aumento de vinos franceses y australianos

Las compras de Hong Kong crecieron en 2015 un 20,7% en volumen y un 27,6% en valor, gracias sobre todo a la buena marcha del vino envasado, que abarcó el 95% de las importaciones.China Hong Kong Bandera

Francia (+48,8% en valor y +26% en volumen) y Australia (+70,6% y +39,6%) se distancian como primeros proveedores.

España creció el doble en volumen (+40,6%) que en valor (+19,2%) al bajar de precio un 15%, siendo muy inferior a la media.

Las importaciones de vino en Hong Kong han registrado un enorme desarrollo en lo que va de siglo, con un crecimiento anual medio del 13% en volumen y del 23,3% en valor en el periodo 2000-2015.

El informe elaborado por el OeMv cuenta con  los datos de importaciones de vino en Hong Kong desde el año 2000 hasta el año 2015, analizados por países de origen, tipo de vino (espumoso, envasado y granel), valor (dólar de Hong Kong), volumen y precio medio.

Corea del Sur gastó en 2015 más en vino envasado chileno que francés por primera vez en su historia

Las importaciones de vino en Corea del Sur crecieron en 2015 un 12,4% en volumen y un 24,4% en valor, hasta alcanzar los 37 millones de litros y los 171 millones de euros, mayores compras realizadas hasta la fecha.

Chile supera por primera vez a Francia como país que más factura por sus ventas de vino envasado. Francia lideró claramente el valor de compra para el conjunto de vinos, mientras que España gana cuota como segundo proveedor en volumen, de nuevo a un precio muy inferior al resto que le sitúan como quinto vendedor en valor.

Espumosos, envasados y graneles crecieron en valor y volumen, todos a precios más elevados, registrando los dos primeros récords en ambos aspectos.

El OeMv aporta en su informe los datos de importaciones de vino en Corea del Sur desde el año 2000 hasta el año 2015, analizados por países de origen, tipo de vino (espumoso, envasado y granel), valor (euros), volumen y precio medio.

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